Introducción

El azafrán es una especia muy valorada en la gastronomía por su intenso sabor y aroma. Pero ¿sabías que también se puede utilizar para hacer licores y licores de azafrán? En este artículo te enseñaremos cómo hacer estas bebidas totalmente caseras y con un toque gourmet.

¿Qué es el azafrán?

El azafrán es una especia originaria de Asia pero muy utilizada en la cocina mediterránea. Se obtiene de los estigmas de la flor del Crocus sativus, una planta bulbosa que puede llegar a medir alrededor de 15 centímetros. Para obtener el azafrán se separan los estigmas de las flores, los cuales tienen un intenso color rojo y un sabor y aroma muy característicos.

Licores de azafrán

Para hacer un licor de azafrán necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 ml de alcohol de alta graduación (vodka, ron o aguardiente)
• 10 a 15 hebras de azafrán
• 150 gramos de azúcar
• 150 ml de agua

Paso 1: Maceración del azafrán

Lo primero que debemos hacer es macerar el azafrán en el alcohol. Para ello, coloca las hebras de azafrán en una botella de vidrio limpia y vierte el alcohol, asegurándote de que las hebras queden sumergidas. Tapa la botella y guárdala en un lugar oscuro y fresco durante un período de 3 a 5 días.

Paso 2: Preparación del almíbar

Una vez que el azafrán se ha macerado en el alcohol, es momento de preparar el almíbar. En una olla, calienta el agua y el azúcar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Mezclar el almíbar con el alcohol

Una vez que el almíbar se ha enfriado, añade la mezcla al alcohol con el azafrán. Remueve bien y cuela todo el líquido a través de un colador fino o una gasa para quitar las impurezas y las hebras de azafrán ¿El resultado? Un licor divino, ideal para servir antes o después de una cena.

Licores de azafrán con frutas

Si quieres darle un toque especial a tu licor de azafrán, prueba añadir frutas. Estas son algunas de las opciones más populares:

Licor de azafrán con naranja

Para hacer esta variante necesitas:

• 500 ml de alcohol de alta graduación
• 10 a 15 hebras de azafrán
• 150 gramos de azúcar
• 150 ml de agua
• 4 naranjas

Sigue los mismos pasos que para hacer el licor de azafrán pero, en este caso, añade el jugo de cuatro naranjas recién exprimidas al final. Agita bien y cuela. Para darle un toque extra de sabor, puedes servirlo con unos trozos de naranja fresca.

Licor de azafrán con limón

Esta variante aporta un sabor fresco y cítrico al licor original. Para hacerlo necesitarás:

• 500 ml de alcohol de alta graduación
• 10 a 15 hebras de azafrán
• 150 gramos de azúcar
• 150 ml de agua
• 4 limones

Sigue los mismos pasos que para hacer el licor de azafrán pero, en este caso, añade el jugo de cuatro limones recién exprimidos al final. Agita bien y cuela. Resulta perfecto para servir con hielo en un día de calor.

Reducir el contenido de alcohol en el licor

Si lo que busca es un licor más suave puede reducir el contenido de alcohol utilización un jarabe simple.

Paso 1: Preparar el jarabe simple

Para hacer jarabe simple solo necesitas dos ingredientes:

• 150 gramos de azúcar
• 150 ml de agua

Calentando el agua junto al azúcar until disolverse completamente, luego deja enfriar.

Paso 2: Agregar el jarabe al licor

Una vez que has preparado el jarabe, añádelo al licor de azafrán y mezcla bien. Debes añadir tanta cantidad de jarabe como alcohol hayas utilizado. Por ejemplo, si utilizaste 500 ml de alcohol, tendrás que añadir 500 ml de jarabe. Remueve bien y ya están listos tus licores de azafrán reducidos en alcohol.

Conclusión

Como has podido comprobar, hacer licores y licores de azafrán es muy fácil y puedes personalizarlos con distintos sabores que combinan a la perfección con el azafrán. Estos licores son ideales para regalar o para disfrutar en una cena especial, y seguro que sorprenden con su sabor y aroma. ¿Te animas a probar?